Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre,çiğ süt üretim istatistikleri Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde ediliyor. Buna göre, 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2024 yılında yüzde 4,7 artarak 22 milyon 487 bin 757 ton oldu. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi yüzde 5,4 ve manda sütü üretimi yüzde 35,1 artarken, koyun sütü üretimi yüzde 2,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 11,2 azaldı.
Çiğ süt üretiminin 2024 yılında yüzde 93,6’sını inek sütü, yüzde 4’ü nü koyun sütü, yüzde 2,1’sini keçi sütü ve yüzde 0,3’ünü manda sütü oluşturdu.
Tarımsal işletmeler tarafından 2024 yılında üretilen çiğ sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.); yüzde 18,3’ü ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satıldı. Üretilen çiğ sütün yüzde 15,9’u “hanehalkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanıldı. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8; hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı yüzde 1,1 olarak açıklandı. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluşturuyor. Kullanım alanı bilinmeyen(1)çiğ süt oranı ise yüzde 2,0 olarak açıklandı.
Hibya Haber Ajansı
